14 set 2021
GRANDE RESERVA Vinho Tinto de Excepção
Na senda de um trabalho rumo à criação de grandes e emblemáticos vinhos, as Caves São Domingos dissipados em estreia uma nova referência do segmento premium. O São Domingos Grande Reserva tinto 2017, teve uma apresentação à imprensa no passado dia 14 de Setembro, no renovado espaço do histórico restaurante lisboeta "Solar dos Presuntos".
Elaborado a partir das castas Baga, Merlot e Touriga Nacional, o Grande Reserva pretende marcar um perfil de vinhos oriundos de terroirs de fundamental da Bairrada, privilegiando as vinhas que conferem as características mais típicas da região aos vinhos, nomeadamente, a frescura e a acidez, fatores que contribuem para a criação de néctares longevos.
Nascido no coração da Bairrada, em vinhas situadas em Óis do Bairro, de solos maioritariamente franco-argilosos, o vinho expresso o cuidado com a matéria-prima que as Caves São Domingos imprimem no seu trabalho. Todo o ciclo vegetativo é objecto de acompanhamento em modo de produção integrado, para garantir uma produção de elevada qualidade.
A vindima faz-se com colheita manual para caixas de 20 quilos no momento ideal de maturação de cada uma das castas, seguindo um rigoroso processo de escolha antes do desengace e prensagem. A fermentação ocorre em cubas de inox a temperatura controlada, seguindo-se um estágio de 18 meses em barricas novas de carvalho francês e americano, finalizando com um longo estágio em garrafa antes de ser comercializado.
Na prova, o Grande Reserva revelação de cor, com um nariz intenso onde predomina a boa fruta vermelha madura, como notas balsâmicas e folha de tabaco, apontamentos fumados e chocolate negro. Na boca surpreende pela intensidade da frescura, acidez viva, tanino sedoso a revelar todo o cuidado do estágio em barrica, terminar longo, envolvente e marcante.
Foram produzidas 5.192 garrafas (75cl.) E 470 em formato Magnum.